Receta en PDF, 15 páginas con fotos
Hacer Danette casero sin leche condensada
Postre delicioso, con 7 ingredientes de supermercado y una olla. El azúcar lo decides tú, porque la leche condensada, que endulza todo antes de que pruebes, se queda fuera.
Receta en PDF. El acceso llega en cuanto se confirma el pago.
- La crema dura de 3 a 4 días guardada en frío, así que la copa con crema chantilly queda lista la víspera de cualquier cena o visita.
- Cada receta rinde unos 700 g, es decir, 6 vasitos de unos 115 g para el cumpleaños de los niños, la Pascua o el almuerzo del domingo.
- El primer error ocurre en el supermercado: la mezcla de chocolate en polvo para leche, en lugar de cacao puro, cambia la crema. El PDF muestra qué leer en la etiqueta antes de llevarlo a casa.
Por qué la crema de chocolate casera queda demasiado dulce o firme y pastosa
Quien intenta hacer en casa el postre de vasito tiende a caer en uno de dos resultados.
El primero viene de la leche condensada. Muchas recetas de postres de cuchara empiezan con ella, y ya viene azucarada. El azúcar entra antes de que pruebes, y la crema queda demasiado dulce para quien quería sentir el chocolate.
El segundo viene del almidón. La leche y la maicena espesan, pero espesar no vuelve cremoso: sin grasa, la crema queda firme y pastosa. La grasa que falta está en la yema, la mantequilla y el chocolate, y cada uno entra en un momento distinto de la preparación.
La escena se repite en muchas cocinas: la olla lavada, la crema guardada en frío y la decisión de comprar el postre ya hecho la semana siguiente.
La diferencia entre una crema pastosa y una cremosa cabe en tres momentos de la preparación, y los tres están escritos paso a paso.
Qué cambia en la crema cuando la yema, la mantequilla y el chocolate entran en el momento justo
Danette Casero es un PDF de 15 páginas, ilustrado con fotos, con la receta completa: 8 pasos, una olla y 7 ingredientes. La preparación tiene tres momentos y una señal para comprobar, el Punto de las Burbujitas.
El cacao se disuelve antes.
Un poco de leche tibia deshace el cacao hasta que quede liso, y los grumos no aparecen después.
La crema espesa moviendo siempre.
La leche, las yemas, el azúcar, el almidón y el cacao van juntos a la olla. Cuando la crema queda espesa y empieza a formar burbujitas, ese es el Punto de las Burbujitas, y se apaga el fuego.
La mantequilla y el chocolate entran al final.
Fuera del fuego, con la crema todavía caliente, los dos se derriten y dejan la crema brillante.
El almidón se hincha al absorber el agua de la leche con el calor y da cuerpo a la crema. Solo él espesa. Lo que vuelve la crema aterciopelada es la grasa: la de la yema, la de la mantequilla y la manteca de cacao del chocolate, que se firma cuando la crema se enfría.
En la forma antigua, todo iba junto a la olla y la leche condensada resolvía el sabor. El resultado era una crema dulce, con el mismo sabor de cualquier otro postre de leche condensada, o una crema firme y pastosa cuando faltaba grasa.
En Danette Casero, cada ingrediente entra en un momento, y lo compruebas por la señal en la olla, y no por el reloj. La crema queda blanda y firme a la vez, con el azúcar que tú decidiste.
Toda la vida hice papilla de chocolate con leche, chocolate en polvo al 50%, azúcar y maicena. [...] Acabo de hacer la receta poniendo las yemas, que para mí es una novedad en la crema de chocolate. [...] Se está enfriando y ya la probé. Es una delicia.
Qué viene dentro del PDF
- Fotos a página completa de la crema, de la olla y de la versión en copa
- La receta completa, en gramos y en cucharadas, con los 7 ingredientes
- Por qué cada ingrediente está en la olla, para entender la diferencia entre una crema cremosa y una pastosa
- 8 pasos, cada uno con la señal para comprobar, incluido el Punto de las Burbujitas
- Versión en copa, con crema chantilly casera y virutas de chocolate
- 4 errores comunes, con la causa y la corrección de cada uno
- Respuestas a las dudas más frecuentes (leche descremada, leche UHT, sin lactosa, chocolate con leche, chocolate en polvo para leche)
- Cómo conservar y la lista de compras
Para quién se escribió esta crema
Es para
- Quien quiere hacer en casa un postre delicioso, con pocos ingredientes.
- Madres, abuelas y anfitrionas que sirven cumpleaños, Pascua, Navidad y almuerzo del domingo.
- Quien extraña el postre de vasito de la infancia.
- Quien nunca cocinó, porque el paso a paso dice qué mirar en cada etapa.
- Quien quiere ganar un dinero extra.
Lo que dicen las personas que ya hicieron esta receta en casa
Comentarios reales de personas de Brasil que hicieron la receta, traducidos del portugués.
Hice y acabo de probar. [...] Lo único que anotaría es que la próxima vez voy a aumentar un poquito el azúcar (unos 20 g más) porque para mi paladar le faltó un poquito.
Hice esta crema la Navidad pasada. [...] Fue ideal para usar en mi pavê de nueces y avellanas, quedó bien chocolatosa y no empalagosa.
Miré en mi despensa y tenía todos los ingredientes. Estoy esperando que se enfríe, pero caliente ya es una maravilla.
Misericordia, la hice, se volvió nuestro nuevo vicio en casa.
Las dudas que más aparecen antes de empezar
Sí. Son 500 ml de leche entera, 2 yemas y 20 g de mantequilla. Quien tenga alergia o restricción a la leche o al huevo debe evitar la receta, porque las versiones sin lactosa y sin huevo no se probaron.
No. Todas las medidas vienen en gramos y también en cucharadas aproximadas.
Cada receta rinde unos 700 g, de 4 a 6 vasitos. Guardada en frío y tapada, dura de 3 a 4 días, según la orientación general del USDA para platos con huevo cocido.
Cada receta rinde 6 vasitos de unos 115 g. Para 20 niños son 4 recetas, hechas una a la vez en la olla y guardadas en frío hasta la fiesta. Duplicar la cantidad en la misma olla no se probó.
La leche semidescremada o descremada funciona, con una crema menos rica. La leche UHT funciona. El chocolate con leche vuelve la crema más dulce, así que se reduce el azúcar.
Sí. Tú eliges la cantidad y la ajustas a tu gusto. El chocolate también lleva azúcar, así que la crema no queda sin azúcar.
Quienes ya hicieron la receta cuentan cosas distintas: unos la encontraron muy parecida, otros la encontraron diferente. La receta entrega una crema de cuchara cremosa, hecha con 7 ingredientes y sin leche condensada, y la comparas en la primera cucharada.
El acceso al PDF llega en cuanto se confirma el pago.
Tu postre de domingo y de cena, en una olla
En 8 pasos, con 7 ingredientes de supermercado y una olla, haces el Danette casero sin leche condensada: unos 700 g por receta, con el azúcar que tú decidas.
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US$ 3,90
en pago único.